1、专业常识
（一）本专业常识
1、营养学（包含基础营养学、食物营养学、人群营养学）的理论常识；
（1）全方位学会基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、矿物质 、维生素的有关常识；
（2）学会营养缺少病的临床表现与防治办法；
（3）学会各类食物的营养成分。
（4）学会食物中特殊成分（如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类）的生物学用途。
（5）学会孕妇、乳母、幼儿、儿童青少年、老年人的生理特征和营养需要。
2、疾病营养治疗的有关理论常识
（1）全方位学会住院患者营养评定常用生理生化指标的临床意义、评定程序、营养参数综合剖析办法。
（2）学会患者膳食调查和评价办法。
（3）学会容易见到病的有关营养原因、疾病状况下营养代谢特征与饮食营养治疗原则和办法，包含：
①心脑血管疾病：高血压、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、脑卒中；
②呼吸系统疾病：肺结核（包含其他系统的结核成人两性疾病）、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭；
③消化道疾病：胃炎、消化性溃疡、各种肠道炎症成人两性疾病（包含传染性肠道炎症成人两性疾病）、克隆氏病、消化道肿瘤和吸收不好的综合症、消化道出血；
④肝胆胰疾病：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、急性胰腺炎；
⑤泌尿系统疾病：急性肾炎、慢性肾炎、肾病综合征、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭；
⑥内分泌及代谢成人两性疾病：高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症（包含痛风）、甲状腺疾病；
⑦外科疾病营养治疗的原则、水电解质和酸碱平衡失调、容易见到病术后的营养治疗与烧伤、创伤与紧急感染的营养支持。
3、学会肠内外营养支持的理论常识：
（1）肠内营养支持
①肠内营养制剂的分类和组成
② 肠内营养制剂的性质、评价和选择
③膳食纤维在肠内营养支持中的应用意义
④肠内营养支持的适应症和忌讳症
⑤肠内营养并发症和防治
⑥肠内营养支持的监测
⑦管饲渠道的选择
（2）肠外营养支持
①肠外营养支持的适应症
②肠外营养支持中的氨基酸溶液的应用
③肠外营养常见的单糖
④脂肪乳的特征
⑤微量元素和维生素在肠外营养支持中有哪些用途
⑥肠外营养的代谢并发症
⑦肠外营养支持对消化系统的影响。
（二）有关专业常识
指从事本专业工作所需的有关常识
1、营养支持中的容易见到病
（1）熟知主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现；
（2）知道诊断、辨别诊断和治疗要素及研究新进展。
2、食品卫生学的理论常识
（1）食品污染及预防
①微生物污染及预防
②化学性污染及预防
③食品放射性污染及预防
④食品添加剂：概念、分类、用需要
（2）食品的卫生及其管理
①粮食、豆类的卫生和管理重点
②蔬菜、水果的卫生及其管理要素
③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要素
④奶类及其制品的卫生及其管理要素
⑤食用油脂的卫生及其管理要素
⑥调味品的卫生及其管理要素
（3）食物中毒
①食物中毒的分类
②细菌性食物中毒
③真菌毒素和霉变食品中毒
④动植物性食物中毒
⑤化学性食物中毒
⑥食物中毒的处置
（4）食品卫生指标的主要技术标准与健康意义
2、专业实践能力
1. 采集病材和剖析病例
2. 进行营养评价
3. 制定营养治疗策略并指导策略的推行
4. 能准时发现问题或依据病情变化熟练学会修订营养治疗策略
3、学科新进展
熟知：
1. 营养学基础研究新近展
2. 营养治疗中容易见到疾病的发病机理和治疗研究新近展
4、熟练学会本专业容易见到病、疑难病例剖析
1、 消化性溃疡及其并发症
2、 炎症性肠炎
3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎
4、 高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中
5、 急性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能衰竭
6、 高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症
7、 烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎
附：本专业主要工作内容
1、基础营养学
2、食物营养学
3、人群营养学
4、疾病营养治疗学
5、肠内外营养支持
（1）肠内营养支持
（2）肠外营养支持
6、营养支持中的容易见到病
7、食品卫生学
（1）食品污染及预防
（2）食品的卫生及其管理
（3）食物中毒
（4）食品卫生指标的主要技术标准与健康意义
